Cơ chế tác động của Cellulase

Cellulase là nhóm enzyme có khả năng thủy phân cellulose, làm suy yếu và phá vỡ cấu trúc thành tế bào thực vật. Quá trình này giúp giải phóng dịch chiết, hợp chất hòa tan và các thành phần có giá trị bên trong tế bào, từ đó cải thiện hiệu quả xử lý nguyên liệu.

Cellulase mang lại lợi ích gì?

• Tăng hiệu suất chiết xuất: thúc đẩy quá trình giải phóng dịch và các hợp chất từ nguyên liệu thực vật.

• Cải thiện khả năng xử lý: phá vỡ cấu trúc mô thực vật, giúp nguyên liệu dễ nghiền và phối trộn hơn.

• Giảm độ nhớt: cải thiện tính lưu biến của dịch chiết, hỗ trợ công đoạn lọc và xử lý tiếp theo.

• Tối ưu hóa nguồn nguyên liệu: khai thác tối đa nguyên liệu giàu cellulose và phụ phẩm nông nghiệp.

Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm